2/15（日）「おでん」という名の営み（齋藤）
年明けから仕事が少し落ち着いていたのも相まって、
今年はなんだか、「おでん」をよく作っていました。
料理人のyoutubeを見ながらレシピや具を探り、時にカラシを自分で粉から混ぜたり、
値段の高い牛すじを入れてみたり、色々やってみました。
少しずつですが、自分が良いと思えるおでんのスタイルが見つかってきたので、
この場を借りて報告させていただきます。
最終的に今は以下のような方針でまとまっています。
・大根は前日に圧力鍋で煮込み、だし汁に入れて一晩おいておく（めっちゃ味が染みる）
・手羽元のお肉を入れる
・練り物は紀文のおでんセットにする（色々試したけど、コスパ、バランスともに優れている）
・ダシのベースはヒガシマルのうどんスープを使用する
・からしは、粉から作ると美味しいけど、作りすぎて余るし、面倒なのでやめる。
・卵と大根、こんにゃく（玉）は多めに準備。別鍋に２軍の鍋を準備する。
・２軍の鍋の出汁は薄めにして、継ぎ足しながら最終的に１軍の鍋と合流。出汁が足らなくなるのを防ぐ。
・ちくわぶを入れる。（好きだから）
こうして、何度も作るうちに自分の家の味、というものができていくのだと思います。
我が家のおでんには、この具が入っている、みたいなやつ。
こういうのが、営み、というものなんだと思います。
我が家の「おでん」の近影
ここまで書いておいてなんなのですが、
実は僕、「おでん」という食べ物がそこまで好きではありません。
理由は明確。ご飯（白米）と合わないからです。
もちろん実家でおでんは幾度となく夕飯に出てましたが、基本的にハズレメニューだと思っていました。
そのためなのか、なんの具材が入っていたとか、本当に覚えてません（お母様ごめんなさい）
でも、美味しいおでんが作れる男でありたい。
理由は明確。
なんかかっこいいからです。料理上手っぽいからです。
デブっぽくないからです。優雅な大人っぽいからです。
というわけでとても邪な気持ちを抱きつつ、邪な「営み」を続けています。
あと、基本いつも最後に入れるうどんが一番美味しいです。
おでん道は深いですね。美味しいうどんが食べられるその日まで・・・・。
齋藤
